文 | 红餐智库

连年来，现制饮品赛说念合座呈现出增长态势。据，按捺 2025 年 8 月，茶饮、咖饮门店数均出现不同进度的同比增长，天下茶饮、咖饮门店数分别达到了 66.9 万家、28.8 万家。瞻望 2025 年现制饮品商场范围有望达到 3,190 亿元。

然则，跟着现制饮品赛说念的产品同质化问题日益浮现，肖似以补贴、扣头、满减为主的"外卖大战"，让破费者的遴荐愈加分散，品牌的获客资本和诚心度维系压力络续加大。在这么的环境下，怎么通过新品革命与各异化吩咐松弛竞争同质化、取得破费者珍贵力，成为现制饮品品牌必须面对的中枢课题。

为全面瞻念察现制饮品新品的发展趋势，红餐产业盘问院录取了 76 个茶饮品牌与 54 个咖饮品牌手脚样本品牌，系统齐集它们 2025 年 1 — 7 月发布的新品信息，并进行分类与对比分析。据统计，2025 年 1 — 7 月现制饮品样本品牌上新产品共有 1,992 款，其中，茶饮新品占比为 66.0%，咖啡新品占比为 23.2%，其他新品占比为 10.8%。

具体来看，2025 年 1 — 7 月 130 个样本品牌中有 107 个品牌推出了新品，其中茶饮品牌 73 个，咖饮品牌 31 个。2025 年 1 — 7 月录得的新品共有 1,992 款，以现制饮品新品为主。具体来看，由茶饮品牌推出的 1,305 款新品中，有 95.8% 为现制饮品；而由咖饮品牌推出的 687 款新品中，现制饮品占比为 76.9%。

在上新节拍方面，茶饮样本品牌上新合座呈现出"波澜式"的节拍限定，出现"月初开动—月中爆点—月末收尾"的三段式上新节拍，且茶饮样本品牌倾向于每旬末尾推新，酿成新品上新岑岭期。

咖饮样本品牌的新品上市节拍则更偏"前置式"，即"月初都集发力—月中跟进—月末趋缓"。合座上看，新品上市数目散播较为平衡。

那么，2025 年 1 月至 7 月开云体育(中国)官方网站现制饮品赛说念产品上新的具体情况怎么？透过这些新品，咱们不错瞻念察到哪些发展动向？异日的发展又濒临哪些机遇和挑战？为了探寻这些问题，红餐产业盘问院整剃头布了《现制饮品新品计谋盘问文书 2025》。以下为文书的部天职容展示。

01 茶饮新品抢抓蔬果茶和果沏茶窗口期，咖啡新品凭特调破局

2025 年 1 月至 7 月，监测的样本品牌在产品上新呈现多维度革命趋势。其中，茶饮、咖饮新品主要围绕生果、花草等季节性元素来革命。

1. 茶饮新品：蔬果茶、气沏茶等类型新品处于快速增长的革命窗口期

红餐产业盘问院 2025 年 1 — 7 月录得现制饮品样本品牌共推出 1,315 款茶饮新品，其中 91.6% 的茶饮新品来自茶饮样本品牌，而咖饮样本品牌亦孝敬了 8.4%。

从头品类型上看，生果奶、生果奶茶、生果汁属于面前新品革命的"主战场"；生果茶、奶茶、酸奶 / 奶昔类新品体量相对较大但增长放缓，诠释这些类型已趋熟悉、革命同质化严重；蔬果茶、气沏茶 / 气泡水、蔬果奶（新出现）、蔬果奶茶（新出现）的新品数目基数虽小但增速快，面前仍处于革命窗口期。

茶饮新品的基底结构方面，茶与奶的组合依旧是茶饮的经典基底搭配，但跟着春夏气温升高，清爽、解暑需求加多，新品基底出现了彰着分化。

具体来看，茶基底方面，绿茶、乌龙茶、红茶的季节性岑岭彰着，拼配茶底利用逐渐被拓展。奶基底方面，酸奶、芝士等乳成品也被万般化使用，并涌现出希腊酸奶乳清、撞酸乳等新基底。同期，蔬果汁、气泡水、老盐水等新式基底不停涌现，工艺和风采的精致化探索正在拓宽茶饮的风采范畴。

在食材利用方面，生果手脚茶饮基础且广受宽贷的原料，长久是品牌革命的中枢切入点之一，2025 年 1 — 7 月，使用了生果类食材的茶饮新品占比高达   77.1%。花草类食材为茶饮带来专有的花香风采与视觉呈现，相干新品占比达到 43.2%，其中茉莉花成为茶饮花香风采的弥留开始。而蔬菜类、谷物杂粮类、坚果干果类、香料类食材占比相对较低，在茶饮中的利用仍有较大拓展空间。

与此同期，红心芭乐、青芒、山竹等食材被引入，羽衣甘蓝、奇亚籽等健康功能食材热度飞腾，不丢丑出品牌正积极探索健康养生与新奇体验的迷惑，鼓舞茶饮食材结构走向多元化与功能化。

合座上看，2025 年   1 — 7   月的茶饮新品在风采上呈现出"茶香奠基、花香提亮、果香赋能"的特征。茶香通过利用升级与工艺革命终结茶香风采的档次升级；花香则与茶、果、奶活泼交融，兼具香氛感，强化辨识度和厚谊价值；果香则从清爽口感转向健康功能，肖似果蔬、养分因素和多重口感结构，温和养分与能量补给需求。

以茉莉奶白的快乐果茉莉椰为例，2025 年该产品迎来原材料升级，将底本的海南香椰水升级为口味更优的泰国椰皇水，与茶香、快乐果芝士迷惑作造更丰富的口感档次。茉莉奶白延续"茶香 + 花香 + 果香"的风采结构，在 2025 年 4 月推出青芒黄皮冰茶，上市首日销量超 11 万杯；同庚 8 月推出的针王葡萄系列，上市 40 天销量已达 530 万杯。

连年来，茉莉奶白以花香茶底为中枢，在"茶底 + "的基础上不停强化经典茶底的革命与延长，并迷惑当季生果、在地风采，推出了多款爆款新品。其中，"针王苹果""抹茶白兰""快乐果茉莉椰"在 2025 年上半年景为稳居茉莉奶白必喝榜的爆款产品。面前，茉莉奶白的新品销售占比络续晋升，成为品牌驱动营收增长的中枢引擎。

茉莉奶白通过高频次上新和系列化征战设置了明晰的产品迭代节拍。2025 年以来保持平均每月 4   款及以上的新品上新节拍，络续为主顾体验注入新活力。

围绕专有的花香茶基底，茉莉奶白设置起四大中枢产品系列：花香鲜茶、花香云顶茶、花香果奶和花香摩登茶。品牌以"花茶底 + 牛奶 + 风采创意 + 场景延长"为产品征战逻辑，依托高频上新与系列化运营，络续鼓舞产品从单一爆款向主题化、系列化和季节化升级，不停引颈茶饮行业的革命风潮。

2024 年，茉莉奶白在花香茶基底基础上进一步松弛，推出"果奶"系列——首推产品"针王苹果"如故上市便成为爆款，并带动该系列络续膨胀。2025 年，深耕"东方摩登茶"理念，进一步筹谋"在地风采"系列，从地域东说念主文中吸收灵感，探索原土化食材的革命利用，终结"东方花茶底与专家风采"的交融抒发。

2. 咖啡新品：果咖、气泡咖及特调咖新品体量虽小但增长赶紧

2025 年 1 — 7 月现制饮品样本品牌新品中共录得 462 款咖啡新品，其中 90.5% 的咖啡新品来自咖饮样本品牌，而茶饮样本品牌推出的咖啡新品则占 9.5%。

从咖啡新品的类型上看，咖啡新品呈现出"南北极分化"的形状。拿铁、好意思式等经典咖啡的新品数目依然高大，但大宗出现下滑或低速增长，而果咖、气泡咖啡、特调咖啡等革命类咖啡产品合座体量相对较小，但新品数目较客岁同期快速攀升，是新品革命主力赛说念。

在咖啡基底方面，2025 年 1 — 7 月的咖啡新品对咖啡豆原料的产地和品种信息的透明度相对较高，品牌都集遴荐专家闻明产区及原土特色产区，并倾向极品化豆种，以强化风采识别和溯源价值。此外，品牌大多通过日晒为主的料理形势和中度烘焙为主的烘焙计谋，终结风采平衡与档次丰富的平衡。同期，少许新品通过其他的料理工艺或烘焙进度，展现出对专有风采的探索。

在咖啡新品的奶基底利用中，生乳及乳成品仍为中枢，但品牌已将其从单一口感承载转向多元风采革命，通过芝士、黄油等风采乳强化产品个性和产品溢价延展。此外，植物奶的浸透络续飞腾，既契合健康与可络续破费趋势，也为新品提供了更多的风采组合。

其他基底则较为万般化，其中生果汁与气泡水因清爽口感而受到商场疼爱，随气温升高，相干新品数目快速增长。现在星巴克、M Stand、Tims 咖啡等咖饮品牌已经推出了相应产品。茶基底和蔬果汁自然占比相对较低，但仍保持一定的新品探索活跃度，可见品牌在小众革命和跨界尝试上仍保持络续温雅。

3. 茶饮、咖啡新品通过原料内容、分层色谐和透明包装兼顾品性信任、厚谊共识与外交传播

2025 年 1 — 7 月的茶饮、咖啡新品外不雅特征已从"单纯悦目"进化到"颜值 + 价值 + 传播"三位一体，新品外不雅既设置品性信任，又承载厚谊共识与外交传播，成为品牌竞争的弥留维度。

色调上，超 80% 产品紧扣原料内容，既突显自然现制，又通过"崭新颐养""浓郁活力""温润养生"三大色调流派适配不同破费场景。造型上，品牌宽阔通过分层与色调碰撞来营造丰富感与档次感。包装上，则以透明杯为主导，让果肉、小料与质感径直呈现于目前，而少数品牌借不透明容器卓越缠绵感与各异化。

02 餐食新品主打充饥与悦己，零卖新品糊口化趋势彰着

餐食新品方面，2025 年 1 — 7 月现制饮品样本品牌推出的餐食新品以温和充饥与自我享受需求的产品为主。其中，面包烘焙类新品占据主导，产品比例达到 64.6%；其次是甜品甜点新品，占比达到 20.8%；其他餐食新品占比也达到 14.6%。

甜品甜点方面，新品主要包括冰淇淋、考中糖水及酸奶碗三类。其中，茶饮品牌在冰淇淋与考中糖水之间布局平衡，同期也有品牌尝试推出酸奶碗，体现了对健康与风采的双重温雅；咖饮品牌则以冰淇淋类新品为主，卓越视觉眩惑力与口感革命，强化产品话题性与共享性。

面包烘焙新品方面，茶饮样本品牌推出头包烘焙新品的品牌比例相对较低，主要都集在喜茶、KOI 可宜和奈雪的茶等品牌。相较之下，咖饮样本品牌参与度更高，近半数上新的咖饮品牌推出头包烘焙新品，其中 Grid Coffee、鸳央咖啡、贝瑞咖啡新品数目居前。

从产品类型上看，基础破费需求较为高大的面包类（37.1%）、蛋糕类（27.4%）新品占据主导；挞类、饼干及西法酥点、考中糕点等新品亦有一定比例。具体到品牌类型上看，茶饮品牌推出的烘焙新品类型较为聚焦，而咖饮品牌则呈现多元态势。

零卖产品新品方面，茶饮品牌强调口味与文化贯串，而咖饮品牌则更珍贵糊口形势浸透。从 2025 年 1 — 7 月现制饮品样本品牌推出的零卖新品来看，食物饮料类占比最高，达到 43.2%；其次是产物及糊口用品，占 31.4%；潮玩、前卫及文创类则共同承担"话题传播"和"年青化"作用。

具体来看，茶饮品牌更宝贵食物饮料化延长，并辅以潮玩、文创邻近营造"外交化 + 文娱化"氛围；而咖饮品牌则在食物饮料与家居糊口用品之间酿成"双干线"，一方面强化零卖饮品及食物补充，另一方面通过杯具、家居等延展塑造"糊口形势感"。

03 口味驱动型新品占主导地位，以场景、价钱和功能驱动的新品平衡散播

在 2025 年 1 — 7 月现制饮品样本品牌共推出的 1,992 款新品中，按照产品特征不错分别为口味驱动型、场景驱动型、价钱驱动型、功能驱动型这四大类型新品。

其中，口味驱动型新品依托地域风采、传统小吃与甜点元素进行革命，成为最主要的革命所在，新品占比达到 55.1%；场景驱动型新品、价钱驱动型新品以及功能驱动型新品散播相对均匀，占比分别达到 13.4%、13.6%、17.9%。

面前，口味驱动型新品的特色在于通过地域风采的多档次挖掘终结各异化。从地域按捺食材，到传统小吃甜点的饮品化，再到地方饮品与文化记念的再创造，逐渐丰富了口味抒发的纵深。

场景驱动型新品的中枢特征所以节庆季节、轻正餐、零卖邻近与文化联名为切入点，把饮品破费延展到节日典礼、一日三餐、办公出行、外交等多元场景。

功能驱动型新品则主要通过添加高卵白、膳食纤维、低糖、益生菌、胶原卵白等因素，卓越"好意思容养颜""增强免疫力""助消化"等健康功效。其特征是通过明确功能标签，温和年青破费者对"滋味好又成心"的双重期待。

价钱驱动型新品的中枢特征所以廉价、大杯量为基础，通过应季生果与经典茶基底、咖啡基底的快速组合，制造爆款与应季新品，温和高频、解渴、性价比破费场景。

结语

总体而言，2025 年 1 月至 7 月，现制饮品品牌的新品展现壮健革命力，茶饮样本品牌以高占比和"波澜式"上新节拍领跑，咖饮样本品牌则以"前置式"上新以及果咖等革命品类崛起。此外，品牌热衷在产品的基底、食材、风采上进行多元松弛，并延长至餐食与零卖领域，口味驱动型新品成主流，健康、地域特色成弥留所在。异日，品牌需络续深耕原料升级、工艺革命与场景交融，以在竞争强烈的商场中把抓机遇，终结长效增长。