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闽南菜中有沿途三色蒸蛋，不仅带有三种豪情，更能一口吃出三种蛋。它是由鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋蒸制而成，酥香，鲜糯，色调璀璨，造型别致，养分丰富。

好意思食君尝试了昨年夏天火爆抖音的四色蒸蛋，是基于三色蛋的演变立异。其妙手气颜值，多档次口感和超浅易措施，百分百入榜懒东说念主好意思食！

过年请客，以沿途凉拌前菜或是下酒席的花式出场，绝不夸张地说，连蛋齐能吃得如斯新奇，一定能艳惊四座，博东说念主眼球。

四 色 蒸 蛋

鸡蛋 4 个 / 火腿肠 2 根 / 皮蛋 2 个

醋 3 大勺 / 生抽 2 大勺 / 香油 1 大勺

辣椒油 1 小勺 / 姜蒜末

1. 分离蛋黄和蛋清，分辩搅打均匀。

2. 皮蛋切成小块，火腿肠切片。

3.   玻璃碗刷油，倒入蛋清液，加入一层皮蛋，一层火腿肠。

4. 保鲜膜包住后用牙签扎孔，水开后入锅蒸 20 分钟。

5. 取出后倒入蛋黄液，入锅再蒸 5 分钟。

6. 醋，生抽，香油，辣椒油，蒜末和姜末均按 1：1 的比例搀和均匀，即为调味汁。

7. 蒸好的碗倒扣取出，切片，浇上调味汁即可。

皮蛋的 Q 弹 , 鸡蛋的嫩滑和火腿肠的咸香，再融合我方趣味的蘸料，一派接着一派，根蒂不够吃啊 ~

不给你点"豪情"看，你齐不知说念蒸蛋还能这样作念吧！况兼皮蛋这样吃，顺服莫得老外会说这是史上最臭，最恶心的蛋了吧。

1. 脱模问题 —— 要是脱模较为不毛，不错聘请在容器内垫一张硅油纸，或是蒸好后先在碗中切成小块后再逐步取出。